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Das Epoca ist das Gourmet Restaurant des Waldhaus Flims. Ein Moderner Glas Anbau an eines der alten Gebäude. Recht stimmig. Auch die Karte päsentiert sich so: ein Menü traditionell (aktuell Wild , ein Menü modern. Jeweils 3 5 Gänge je nach Wunsch. Ich hatte Wild Die Vorspeise kalte Platte mit Salsiz und Terrine. Letztere war gut, die Salsiz waren allesamt zu säuerlich. Als Zwischengang Marroni Pasta mit Pilzen sehr gut aber nicht ganz al dente.Aber das Hirsch Filet mit Pilz Knödel war ein Traum besonders wegen der Rotweinsauce, die so wunderbar reduziert war, dass sie als Crème daher kam. Grosses Lob!Meine Partnerin hatte ein Tartar, das wirklich handgeschnitten war. Dann eine Heusuppe, der ich nicht viel abgewinnen konnte und schliesslich einen Saibling. Ich wähle meistens besser... ; Grossartig war der Sommelier, der genau verstand was ich wollte und einen ausgezeichneten Wein vorschlug herzlichen Dank!