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Média de Avaliação
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3 ans et demi se sont écoulés depuis notre première visite. Nous avons passé une soirée exceptionnelle, dans l intimité:8 clients, le chef sa femme et son collaborateur. L alchimie a été totale ce mercredi soir rue de 11 martyrs. Chaque bouchée est une découverte, un goût, une texture. Nous sommes au delà de la vision habituelle du sushis, nous sommes dans un véritable restaurant gastronomique. Tout est extrêmement travaillé des heures, voir des jours pour ce filet turbo ou ce saumon.Le chef nous fait partager ses passions. Le poisson bien sûr mais aussi le riz, les algues, le marché aux poissons de Tokyo. Il nous parle du travail fait depuis trois ans sur le riz ou plutôt sur le mélange de riz. Il nous décrit le travail de ces pêcheurs, celui de Pont l Abbé et ses sardines ou celui qui pêche la dorade royale et la tue selon une méthode traditionnelle japonaise sans stress.Amoureux des voyages culinaires, curieux des papilles il ne faut pas manquer cette adresse. Vivement notre prochain passage à Brest. Merci Xavier Pensec à bientôt