Auberge Aux Deux Sapins

On mange toujours très très bien ici. La dernière fois, en entrée, j’ai pris une “Alternance de noix de Saint-Jacques et crevette Obsiblue côté terre et mer” très savoureuse, un plat très complexe où les fruits de mer, crus et moelleux, étaient équilibrés par des chips et coulis de légumes-racine (topinambour, betterave, etc.). En plat, j’ai choisi le “Duo de Bœuf ‘Lo-Bâo’ : Parmentier de confit de queue à la cardamome Noire, panais et Annabelle, tagliata d’Entrecôte, topinambour, flower sprout, jus au balsamique”. Tout est dans l’énoncé, qui tenait ses promesses. Je n’ai pas pu résister, en dessert, à la tarte Tatin pommes et poires (la Tatin est un des rares desserts qui me fait craquer). La carte des vins, axée sur les vins suisses, est très intéressante, et le service toujours très sympathique.

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Accueil froid et distant, j'avais pourtant réservé pour 4 adultes et 2 enfants. Pas de petits plats pour les enfants, l'établissement ne propose pas de frites, donc selon le conseil de la patronne nous commandons des pâtes pour les enfants, de la carte, ce que nous ne savions pas: 24.- pour l'un et 26.- pour l'autre assiette des enfants, cher payé. La patronne qui a pris la commande à même vanté aux enfants le dessert, nougat glacé à 12.-chf. Pour les adultes, juste bien correct. Heureusement que le garçon au service était fort sympathique. Note douloureuse et profit mal acquis.

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Très bon restaurant offrant une cuisine raffinée à base de produits locaux soigneusement sélectionnés par le chef et propriétaire de cet établissement.A recommander tout spécialement la viande de boeuf provenant de l'élevage local de l'appellation Val d'Hérens reconnue à ce terroir du pays de Vaud.Grand choix de vins vaudois et valaisans en bouteilles ou au verre.Prix très convenables en rapport avec la qualité de la cuisine.Service efficace et le chef est une mine d'or sur les différentes spécialités de la région.

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Si la patronne est toujours aussi revêche, l’humour piquant du serveur fait oublier le début difficile (puisque la patronne disparaît en cours de repas). Nous y avons donc passé une bonne soirée avec des plats gustativement nouveaux et bons, inattendus ! Contrairement à d’autres commentaires, le cadre de la véranda n’était pas désagréable. Venir avec le Passeport Gourmand était financièrement intéressant pour la qualité du menu.

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Une adresse qui mériterait plus de reconnaissance ! Une carte de mets maison, des produits de saison, que du fait maison, une qualité de cuisine et une présentation au top.... Ce restaurant serait "en ville" les clients feraient la queue...

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